🍠地瓜球-3種材料+成功比例，復刻夜市美味不變
☑食材：地瓜280g(普通大小約一條)、糖50g、地瓜粉或太白粉80g(剛好地瓜粉用完了，所以隨興加入一些太白粉)
☑做法：
1.地瓜蒸熟，趁熱加入砂糖攪拌均勻。
2.加入地瓜粉或太白粉，揉成不黏手麵糰。
3.搓成長條狀，分切成約大拇指第一節的大小，再捏成圓球。
4.每顆圓球都刷上油，放入氣炸鍋，160℃ 5分鐘，拿出來輕壓每顆圓球。
5.180℃ 2分鐘，拿出來輕壓、再補刷油。
6.180℃ 3分鐘，拿出來輕壓、再補刷油。
7.180℃ 5分鐘，呈現金黃澎起即可！
*每台機器火力不同，請視顏色及澎度調整溫度與時間。
*盡量挑選圓形地瓜較少纖維，比較好捏成團。
*此次地瓜粉或太白粉比例還可再降，咬起來更脆。
#夜市小吃 #地瓜球 #黃金比例 #西北風日記
Search